Is stáplacha cistine fíor-riachtanach é an gairleog, agus is é an bunús blaistithe do bhróga traidisiúnta, rósta, miasa ríse, agus stobhaigh éagsúla. Tá sé fós ar cheann de na comhábhair is minice a úsáidtear sa chócaireacht baile.
Is minic a stopann siopadóirí sa phasáiste táirgí chun ceist choiteann a bhreithniú: Ar cheart dom gairleog bán nó gairleog corcra a cheannach? Cé go mbaineann an dá leis an speiceas céanna, iad féin a iompar go hiomlán difriúil sa chistin.
Taobh amuigh de dhath an chraiceann, tá tréithe uathúla ag gach éagsúlacht a chinneann déine blas, feidhmeanna cócaireachta agus seilfré.
Príomhdhifríochtaí i mBlas agus Dealramh
Is é an difríocht is soiléire ná amhairc, ach luíonn an t-idirdhealú fíor sa chomhdhéanamh ceimiceach agus sa phróifíl blas.
Gairleog bángnéithe páipéar-craiceann tanaí agus clóibh níos mó de ghnáth. Tá blas éadrom agus aroma nach bhfuil chomh géar leis, agus tá tobar uigeachta-oiriúnach do miasa níos éadroime.
Tá craiceann dearg-corcra agus clóibh beagán níos lú ag gairleog corcra. Tá blas trom air agus aroma láidir spicy a threisíonn go mór nuair a théitear é.
Ciallaíonn na tréithe sainiúla seo go lonraíonn gach cineál i gcomhthéacsanna cócaireachta atá go hiomlán difriúil.
Roghnú na Gairleog Ceart Do Do Oideas
Níl aon rogha iomlán "níos fearr" ann; braitheann an rogha go hiomlán ar an mbiachlár atá á ullmhú agat.
I gcás miasa níos éadroime-cosúil le anraithí íogaire, anlainn éadroma, nó corraigh thapa glasraí-friopaí-is é an gairleog bán an rogha iontach, mar cuireann sé aroma leis gan an mhias a ró-chumhacht.
Má tá tú ag ullmhú stobhach hearty, feoil saibhir, marinades, nó anlainn láidre a éilíonn fada, cócaireacht mall, tá gairleog corcra unmatched. Coinníonn a blas dian suas go maith agus ní céimnithe le linn cócaireachta fada.
Is minic a choinníonn príomhchócairí gairmiúla an dá chineál ar láimh lena chinntiú go bhfuil an uirlis cheart acu do gach mias.
Cén Éagsúlacht a bhfuil Seilfré Níos faide aige?
Bhuaigh gairleog chorcra go seasta an tástáil seilfré-. Nuair a stóráiltear é in áit fhionnuar, thirim agus-aeráilte go maith, coinníonn sé a cháilíocht níos faide ná gairleog bán.
É sin ráite, tá seilfré measúil de roinnt seachtainí fós ag gairleog bán. Mar sin féin, má tá na coinníollacha stórála suboptimal, beidh siad spoil níos tapúla.
Chun seilfré an dá chineál a uasmhéadú, coinnigh amach ó thimpeallachtaí ard-taise iad agus ná déan iad a stóráil i málaí plaisteacha séalaithe riamh.
An bhfuil an luach cothaithe céanna acu?
Tá. Tá an dá chineál gairleog saibhir i allicin, cumaisc nádúrtha láidir atá freagrach as aroma sainiúil gairleog agus airíonna leighis traidisiúnta.
Tá an dá pacáilte le vitimíní, mianraí agus frithocsaídeoirí riachtanacha. Tá difríocht chothaitheach neamhbhríoch idir gairleog bán agus gairleog corcra.
Conas gairleog ardchaighdeáin a shainaithint
Beag beann ar an dath, is é an úire a chinneann blas deiridh do mhias. Agus bolgáin á roghnú ag an margadh, lean na treoirlínte seo:
Roghnaigh bolgáin a bhraitheann go hiomlán daingean agus soladach faoi do lámh.
Cinntigh go bhfuil na craicne páipéir tirim go hiomlán agus fillte go docht ar na clóibh.
Seachain bolgáin le spotaí dorcha nó limistéir bog, spúinseacha.
Cuardaigh bolgáin atá dlúth ach a bhraitheann trom ar a méid.
Má tá sé ar intinn agat na bolgáin a stóráil i do pantry ar feadh níos mó ná cúpla lá, skip aon cheann a bhfuil sprouted shoots glas cheana féin.
An Fíorasc
Le haghaidh cócaireachta laethúil, cuireann gairleog bán blas níos séimhe agus an solúbthacht is mó. Más fearr leat aroma láidir, oiriúnacht do chócaireacht teasa ard, agus seilfré níos faide, is é an gairleog corcra an rogha is fearr gan dabht.
Tá an dá chineál ar fáil go héasca ag margaí áitiúla agus siopaí comharsanachta. Braitheann an rogha deiridh ar an bpróifíl blas atá uait.
